Depuis 2008, la FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) recommande de consommer des insectes plutôt que de la viande, pour des considérations à la fois économiques et écologiques. Mais en Europe, le message ne passe pas vraiment et les initiatives dans ce sens restent marginales. La consommation d’insectes reste un tabou alimentaire très fort en Occident. En