C’est le génome d’une variété de cacaoyer Criollo, considéré comme produisant l’un des meilleurs chocolats au monde, qui a été séquencé. Les Mayas ont domestiqué cette variété de cacao, Criollo, il y a 3.000 ans en Amérique centrale, il représente une des plus anciennes cultures d’arbres domestiqués. Aujourd’hui, de nombreux producteurs préfèrent cultiver des cacaoyers hybrides qui produisent du chocolat
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